Elintarvikkeiden ympäristövaikutusten merkittävyys vaihtelee huomattavasti tuotteittain ja tuoteryhmittäin. Elintarvikkeiden tuotantoketjun aiheuttamien ympäristövaikutusten ymmärrettävyys ja kuluttajaviestintä on haasteellisempaa verrattuna esimerkiksi autoiluun ja asumisenergiaan, joista useimmiten on mahdollista saada esimerkiksi ilmastovaikutustiedot suoraan valmistajilta ja energian tuottajilta.
Elintarviketuotannon erot johtuvat muun muassa tuotantotavoista, maataloustuotannon hajautetusta luonteesta, satovaihteluista ja raaka-aineiden alkuperästä johtuvista merkittävistä vaihteluista ja epävarmuuksista. Tämä on alan toimijoillekin haaste, joka on otettava huomioon tutkittaessa ja viestittäessä omien tuotteiden ympäristövaikutuksia.
Fazerin ympäristövastuun painopisteet
Fazerin tuotantolaitosten ja ravintoloiden keskeisimmät ympäristövaikutukset ovat raaka-aineista, tuotteista ja tuotannosta syntyvät sivutuotteet ja jätteet, energiankäytöstä aiheutuvat päästöt sekä jätevesipäästöt. Fazerin ympäristövastuun keskeisimpiä teemoja ovat ympäristövaikutusten arvioinnin pohjalta ilmastonmuutos, nollajäte eli kaatopaikkajätteen minimointi, rehevöityminen ja luonnon monimuotoisuus. Kantavien teemojen sisällä on käynnissä useita projekteja ja ohjelmia, joille on määritetty konkreettiset tavoitteet ravintoloissa, leipomoissa ja makeistehtaissa.
Ympäristötunnusluvut kattavat Fazer Leipomot & Makeiset sekä Fazer Myllyn.
*) Ei vertailutietoja vuodelta 2011