Ansvaret har på mycket kort tid förändrats och omfattar numera mycket mer än att lagar och bestämmelser följs. Det har blivit en stor möjlighet och konkurrensfaktor som innebär kontinuerlig utveckling av verksamheten. För att utnyttja denna möjlighet måste företagen, även Fazer, lyssna noggrant på sina intressegrupper och tolka signalerna från dem rätt. Aktörerna inom livsmedelsbranschen måste också kunna motivera sina lösningar.
Fazer ser välbefinnandet ur ett helhetsperspektiv. Fazer vill erbjuda näringsmässigt högklassiga produkter som ger fysiskt välbefinnande. I helheten ingår också njutning, att unna sig något gott samt harmoni i vardagen. Äkta och naturliga produkter är tydliga konsumenttrender, som även Fazer vill fördjupa sig närmare i. Öppen kommunikation om produkternas och tjänsternas egenskaper är en naturlig del av dialogen med konsumenterna.
Höjdpunkter 2011 och planer för 2012
De teman som ur näringsperspektiv framkom i konsumentgränssnittet och även mer allmänt bland intressegrupperna år 2011 var lågkolhydratkost och livsmedelsindustrins roll i fråga om medborgarnas hälsa. Till exempel har tillsatsämnen, E-nummer, sötningsmedel och genmanipulerade råvaror (GMO) väckt diskussioner. Likaså diskuteras fortsättningsvis om det finns ett behov av och vilka fördelarna är med förpackningsmärkningar som informerar om ansvarsfrågor.
År 2011 fortsatte Fazer med sitt program för att optimera användningen av E-nummermärkta tillsatser. Syftet med programmet är att alla produkter ska gås igenom och användningen av tillsatsämnen ska minskas där det är möjligt, bland annat genom att förnya recepten.
Inom affärsområdet Fazer Bageri & Konfektyr infördes ett nytt sätt att bedöma hur konsumenterna upplever produktkvaliteten 2011. Vid sidan av kvalitetsuppföljningen i produktionen infördes kvalitetsutvärdering av produkter som slumpmässigt väljs ut i butikerna. Den nya utvärderingen av produktkvaliteten har testats på bageriet i Lahtis och införs i alla enheter 2012. Dess syfte är att förbättra den kvalitet som konsumenterna upplever att Fazers produkter och förpackningar har. Samtidigt kan konsumenternas önskemål och åsikter effektivare vidarebefordras till produktionen.
Affärsområdet Fazer Food Services koldioxidsnåla lunch (2010) väckte stort intresse, och hösten 2011 genomfördes en temavecka med Östersjökost i Amica-restaurangerna i Finland. Östersjökosten bestod av närproducerade, koldioxidsnåla råvaror, som grönsaker, bär och inhemsk fisk och spannmål.
Fazer Food Services Amica-restauranger genomför två gånger om året en undersökning för att kartlägga hur matgästerna upplever kvaliteten. År 2011 deltog totalt 54 172 personer i undersökningen. Amica-restaurangerna fick beröm bland annat för kundservicen, och resultaten visar att matgästerna gärna skulle rekommendera Amica-restaurangerna för andra.
Inom bageri- och konfektyrbranschen utreddes år 2010 rågens och chokladens hälsofrämjande effekter, och arbetet fortsatte i form av utvecklingsprojekt under 2011. Fazer är grundande medlem av forumet Health and Grain, vars syfte är att ge information om fullkornsspannmålens hälsofrämjade effekter. Ändringen av lagstiftningen om hälsopåståenden kommer att bli en utmaning för hela livsmedelsindustrin.
På konsumenternas och kundernas begäran har Fazer Food Services ersatt alla buljongkoncentrat som bolaget använder i Finland med sådana som är fria från natriumglutamat.