På rågbrödens förpackning anges råghalten (rågprocenten) alltid i förhållande till det färdiga brödet, inte till det använda mjölet eller spannmålet! Det här sättet att informera beror på livsmedelslagens krav och har skapat förvirring.
Även om man inte skulle använda någon annan säd än råg då man bakar rågbröd kan råghalten inte vara 100 %, då rågbrödet beroende på typ innehåller 15 – 40 % vatten. Vid bakningen av till exempel fullkornsbrödet Real och Luomu Jälkiuunileipä används bara råg, men deras råghalter är 59 % och 82 %.
I rågbröd finns ofta också andra sädesslag, oftast vete, för att förbättra bakningsegenskaperna och få en mjuk smak och struktur. Vetemängden är ca 10 – 30 % av den använda spannmålen. Vetet fördunklar dock inte rågens hälsoeffekter.
Fazers Täysjyvä Real, Luomu Jälkiuunileipä och Hapankorppu innehåller enbart råg. På våra sidor hittar du också Fazers rågbröd och deras råghalter.
Fazer Bageris sortiment av produkter som innehåller 100 prc råg eller annan fullkornsäd fr o m 1-4-2010.pdfProductinformation
Vår mission är att skapa smakupplevelser. Kundfokus, utmärkt kvalitet och samarbete är grundstenarna i Fazers verksamhet.
Oy Karl Fazer AbKoncernledningFazersvägen 6, VandaPB 4FI-00941 HELSINGFORSFINLAND
T +358 20 555 3000F +358 20 555 3128
