Råg har traditionellt varit en symbol för kraft i Finland. Råg har symboliserat ett hälsosamt liv och har gett energi för hårt arbete. Man har bedrivit vetenskaplig forskning kring rågens hälsoeffekter i närmare 20 år. Råg har visat sig vara ett sädesslag som främjar hälsan på ett mångsidigt sätt.
Fiberrikt fullkornsrågbröd främjar tarmhälsan genom att förbättra magens funktion. Rågbröd ger mycket fullkornskolhydrater. Utöver energi ger rågbröd en riklig mängd fibrer, vitaminer, mineraler och andra hälsofrämjande ämnen.
Brödsäden som mals av finländsk råg är nästan alltid fullkornsråg. Fullkornsprodukter ingår alltid i en balanserad och hälsosam kost. På Brödfakta rf:s webbplats får du mer information om fullkornsspannmål och dess hälsofrämjande effekter. Finländskt rågbröd bakas av surdeg enligt traditionella metoder. Surdegen ger rågbrödet dess oefterhärmliga arom.
Råg innehåller rikligt med fibrer, d.v.s. icke upptagbara kolhydrater. Det finns två typer av fibrer, lösliga och olösliga, och råg innehåller bådadera. Fibrer ger egentligen inga kalorier. Utöver rågfiber innehåller rågbröd rikligt med mineraler och vitaminer. De härstammar också från själva rågfibern. Rågbröd med ett fiberinnehåll på över 10 procent är en bra källa till B1-vitamin och folsyra samt järn, zink, magnesium och kalium.
Efter närmare 20 år av rågforskning kan man konstatera att råg är ett hälsofrämjande livsmedel. Folktron har visat sig vara korrekt.
Resultaten av Fazer Bageris forskning och produktutveckling syns i butikerna i form av ett mångsidigt rågbrödssortiment. Under åren har Fazer samarbetat med branschens forskningsinstitut, universitet, övriga företag och intressegrupper. Utvecklingen av nya smakupplevelser har underlättats av att Fazer hanterar hela kedjan från jord till bord, d.v.s. från kvarnen till bageriet.
Mer vetenskaplig information finns på www.ryeandhealth.org. Webbplatsen har utarbetats genom ett nordiskt forskningssamarbete, och den upprätthålls av rågforskningsnätverket.
Läs också artikeln Ruis - vanha rakas saa myös muuttua i tidningen Tysjyva