Resultaten av Fazer Bageris forskning och produktutveckling syns i butikerna i form av ett mångsidigt rågbrödssortiment. ”Det centrala i hela vår produktutveckling är god smak och okomplicerad användning. Det är allt viktigare att kunna komplettera detta med hälsofrämjande egenskaper”, anser Fazer Bageris forskningsdirektör Risto Viskari.
”Tidigare ansågs rågen vara en hälsosam råvara som hörde till den finska matkulturen. De hälsofrämjande effekter som råg och rågfiberns bioaktiva och antioxidantiska ämnen har öppnade våra ögon. Vi förstod hur mångsidig rågen är som råvara.”
Rågbröd och fiberns lignaner, vitaminer, mineralämnen, steroler och fenolsyror inverkar på blodets kolesterol-, socker- och insulinhalt. Fibrer är även nyttiga för tarmkanalen samt förebygger bröst- och prostatacancer.
”En viktig innovation är Fazer Rye Fibre®, som är ett koncentrat som innehåller rågkornets alla hälsosamma egenskaper. Det kan förenas med mjukare, mildare brödsmaker, och ett bra exempel är Fazer Rågfibertoast”, berättar Risto.
Rågens positiva effekter på folkhälsan har framhävts i rågprogrammet Rye by Fazer som inleddes år 2004. Rye by Fazer är en del av vårt samhällsansvar.