Havre er en av de viktigste kornsortene vi har her i landet. Den næringsrike kulturplanten har gått fra å være forbundet med kjedelig havregrøt, til å være på vei til å bli en trendy ingrediens i et moderne kosthold. Kornsorten har mange spennende bruksområder.

Her får du lære 13 ting du kanskje ikke visste om havre.

Havrens historie

  • «Å sette bukken til å passe havresekken»: I Norge finner vi havren omtalt tilbake til vikingtiden. Ordet stammer fra norrønt hafr/hafri, som betydde bukk. Dette husdyret er faktisk nettopp opphavet til at kornsorten havre fikk sitt navn – havre betyr «bukkefor».

  • Historisk ble havren ansett som ugress, og ble først og fremst brukt som dyrefôr. I 2019 ble det dyrket 232 000 tonn havre i Norge. Ca. 90 % av dette gikk til dyrefôr.

  • I Norge er vi stort sett selvforsynte med mathavre, og det kjølige klimaet vårt gir gode forutsetninger for dyrking.

Næringsinnhold

  • Havre har et høyt innhold av betaglukan, som er kjent for å kunne senke kolesterol og bidra til å bygge opp et sterkt immunforsvar.

  • Havre mangler bare to av alle de essensielle aminosyrene vi trenger.

Matlaging

  • Havrekorn som brukes til mat, gjennomgår en mekanisk avskalling og varmebehandles.

  • Det finnes en rekke havrebaserte produkter du kan bruke i matlaging. Et eksempel er havreris, som har mange spennende bruksområder, i tillegg til enkelt å erstatte hvit ris som middagstilbehør.

  • Havremelk er et godt alternativ til kumelk. Hvis du ikke ønsker butikkjøpt havremelk, kan du også enkelt lage det selv hjemme ved kjøkkenbenken. Du kan lage havremelk ved å kjøre for eksempel havregryn, dadler (for søtning) og vann i en blender.

  • Du har kanskje sett i butikkhyllene at du får kjøpt havregryn i ulike størrelser. Hva er egentlig forskjellen på små og store havregryn? Små, også kalt lettkokte havregryn, er blitt delt før de er valset (knust) til gryn. Tarmen bruker litt lenger tid på å fordøye store gryn, men næringsinnholdet er i utgangspunktet nøyaktig det samme.

  • Havre inneholder ikke gluten (men kan være gluten-forurenset), og har derfor ingen bakeegenskaper. Skal du bruke havre i bakverk, må du tilsette andre kornarter i tillegg. På den annen side vil bakverk tilsatt havre ha lengre holdbarhet på grunn av havrens egenskaper. 

  • Du kan blande inn havregryn i kjøttkaker for å få mer ut av kjøttet, og en litt mer spennende smaksopplevelse.

Alternative bruksområder

  • I havrens barndom, for et par tusen år siden, brukte mennesker havre hovedsakelig til medisinske formål. Siden havren inneholder et alkaloid, som kan virke beroligende på nervesystemet, har planten lang historie innen behandling av stress og søvnvansker. Havre er fremdeles i dag en ingrediens i helsekost.

  • Havre skal visstnok ha pleiende virkning på huden, og brukes i en rekke hudpleieprodukter. Blant annet har det anerkjente hudpleiemerket A-Derma fokusert på havre siden 1970, og A-en står faktisk for Avoine – det franske ordet for nettopp havre. Havre har den egenskapen at den skal kunne motvirke rødhet, irritasjon og tørr hud.

 

Litteratur:

https://brodogkorn.no/oppskrift_tema/havre/

https://surdeig.no/2009/05/havre-fakta-og-oppskrifter/ 

https://snl.no/havre  

https:/leksikon.fylkesarkivet.no

https://www.a-derma.no/var-historie