Ønsker du å spise mer plantebasert og kutte ned på kjøtt, meieriprodukter og egg?

Det er ikke noe hokus pokus å legge om til et mer plantebasert kosthold. Et av de viktigste grepene er å erstatt kjøttdeig og kyllingbiter med plantekost – da er du allerede langt på vei til å spise plantebasert. Kjøp gjerne inn gode oljer, eddik, krydder og dressinger.

I dette innlegget gir vi deg fire digge oppskrifter på sunne, raske og enkle plantebaserte retter, med fokus på få ingredienser, sunnhet og enkle tilberedningsmåter.

Enjoy!

 

1. Blomkål med kikertsalat

Denne retten er uten melk og smaker kjempegodt. Server med Aito Oat Cuisine glutenfri peppersaus, så får du et herlig måltid. 

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 2 (800 g) blomkålhoder
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 1 ss japansk soya
  • 1 ss dijonsennep
  • 2 fedd hvitløk, revet
  • 2 ss olivenolje til marinade + 2 ss kikertsalat
  • 400 g hermetiske kikerter
  • 150 g sukkererter
  • 1 dl hakket persilleblad
  • 1 sitron (revet skall og presset saft)
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 250 ml Aito Oat Cuisine Pepper
  • Flaksalt

Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 175 grader varmluft. 
  2. Vask og rens blomkålen. 
  3. Bland tomatpuré, soya, dijonsennep, hvitløk og olivenolje til en marinade. Pensle blomkålen med marinaden, pakk den inn i aluminiumsfolie og stek i ovnen i ca. 30 minutter til kålen begynner å bli myk.
  4. Øk ovnsvarmen til 225 grader. Pakk opp folien på blomkålen og stek den i ytterligere 10 minutter til den får en fin farge og en sprø overflate.
  5. Hell av og skyll kikertene. Del sukkererter og bland med kikerter, persille, sitronskall og sitronsaft, salt og nykvernet sort pepper. Kok opp Aito Oat Cuisine Pepper.
  6. Del opp blomkålen og dryss over litt flaksalt. Server med kikertsalat og Aito Oat Cuisine Pepper.

 

2. Pasta med kremaktig peppersmak og brokkoli 

Pasta med herlig myk og kremaktig smak av pepper og brokkoli. Denne melkefrie retten er helt vegansk og rask og enkel å lage!

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 500 g (ca. 2 stk.) brokkoli
  • 4 hvitløksfedd, hakket
  • 1 ts nykvernet sort pepper
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 2 pk (500 ml) Aito Oat Cuisine Pepper
  • 500 g fersk pasta
  • 1 sitron (revet skall og presset saft)
  • Salt
  • 65 g babyspinat

Fremgangsmåte

  1. Skjær av brokkolibukettene og kutt disse og stilken i mindre biter (kutt gjerne litt rå brokkoli fra toppen av bukettene til pynt).
  2. Stek brokkoli, hvitløk og sort pepper i olivenolje i ca. fire minutter. Hell i Aito Oat Cuisine Pepper, skru ned temperaturen og la det surre på svak varme til brokkolien er myk. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
  3. Smak til brokkolisausen med sitronskall, sitronsaft og salt. Vend inn pastaen og babyspinat i brokkolisausen og dryss eventuelt over de rå brokkolitoppene.

 

3. Varmende kikertgryte med spinat

Ingredienser (4 porsjoner)

  • Havreris (mål etter anvisning på pakken)
  • 2 bokser kikerter
  • 1 løk
  • 4 gulrøtter
  • 1 squash
  • ½ ts spisskumen
  • ½ ts tørket koriander
  • 1 kanelstang
  • Salt og pepper
  • Litt tørket eller fersk chili
  • 1 pose spinat
  • 9 dl vann
  • 2 blokker fond fra kylling eller grønnsaker
  • Sitron til servering

Fremgangsmåte

  1. Kok havreris etter anvisning på pakken.
  2. Stek løk i en dyp gryte. Tilsett krydder og gulrøtter. La kikertene renne av seg. Tilsett i gryten sammen med gulrøtter. Rør ut fonden i vannet så det blir en kraft. La det koke.
  3. Når gulrøttene er møre, tilsetter du squash. La det trekke i tre–fire minutter.
  4. Legg på spinat og la det trekke et par minutter til.
  5. Fordel havreris i bolle. Øs på kikertgryten. Serveres med en båt sitron for litt friskhet.

 

Fargerik høsttallerken

Denne retten er et fyrverkeri av farger, og Aito Oat Cuisine Pepper gir den en saftig smak. Med kokte poteter og grønne bønner til blir dette en velsmakende grønnsaksgryte som metter.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • Ca. 700 g rotgrønnsaker (gulrøtter, pastinakk og selleri)
  • 1 løk
  • 1 ss knust rosépepper
  • 2 ss matolje til steking
  • 2 dl hvitvin
  • 2 dl vann
  • 1 terning med grønnsaksbuljong
  • 2 pk (500 ml) Aito Oat Cuisine Pepper
  • Ca. 300 g fersk sopp (sjampinjong, shiitake, kantareller)
  • Salt
  • Svart pepper
  • På toppen: 1 dl hakket persille og 2 dl tranebær

I tillegg:

  • Kokte grønne bønner
  • Kokte poteter

Fremgangsmåte

  1. Skrell og hakk rotgrønnsakene i ca. syv cm lange biter. 
  2. Stek grønnsakene lett i olje med løk og rosépepper. Hell i vin og vann. Tilsett vegetabilsk buljongterning. Kok under lokk i ca. 15 minutter til grønnsakene er myke. 
  3. Tilsett Aito Oat Cuisine Pepper og la det surre over svak varme i 5 minutter. Tilsett salt etter behov. 
  4. Stek soppen i rapsolje i tre–fire minutter, smak til med salt og pepper. 
  5. Tilsett soppen til rotgrønnsakene. Dryss persille og ferske tyttebær over høsttallerkenen. Server med kokte grønne bønner og poteter.