Havre har vært dyrket i norge langt tilbake i tid, og vi er stort sett selvforsynte med egendyrket havre her i landet. Mye av havren blir brukt som dyrefor, og “alle” er vel kjent med havregrøt som frokostmat. Med de senere års fokus på at et plantebasert kosthold er bra for kroppen og bra for jorda, er det flere og flere får øynene opp for at havre er en allsidig og kortreist ingrediens som kan brukes til mer enn havregrøt.

Denne artikkelen tar for seg 5 områder hvor havre kan brukes som alternativ til andre ingredienser: 

  • Havredrikk der man ellers bruker melk
  • Som alternativ til matfløte 
  • Bytt ut pasta og ris med havre
  • Havregryn som “hemmelig” ingrediens 
  • Også grøten da - men det finnes flere varianter av denne!

Havredrikk der man ellers bruker melk

Havredrikk er et godt alternativ til melk, og kan brukes alle steder man ellers bruker melk. Ha den i kaffen, hell den over frokostblandingen eller bruk havredrikken som ingrediens i matlaging eller bakverk. Bruk den i smoothien eller bare drikk den som den er.

I denne oppskriften på boller er havredrikk brukt som alternativ til melk 

Som alternativ til matfløte

Særlig veganere har nok kjent på behovet for å finnet et alternativ til å bruke matfløte for å runde smaken på sauser, supper og gryteretter. Her finnes det etterhvert veldig gode produkter man kan ta i bruk. Gi sauser, supper og gryteretter fyldigere smak med for eksempel Aito Oat Cuisine. Dette er et vegansk og glutenfritt alternativ som gir et like godt resultat som alminnelig matfløte. Smaken er mild og rund.

Bytt ut pasta og ris med havre

Helkorn av havre - havreris - kan brukes som alternativ til ris når man skal servere for eksempel gryterett. Havrerisen gjør seg også godt som ingrediens i salater og supper. Havre kan sies å være et sunnere valg som er bedre for kroppen, ettersom det har høyere innhold av både fiber og proteiner enn det ris og pasta har. I tillegg er havren kortreist - den havren vi kjøper i butikken er dyrket i norden, i motsetning til risen vi spiser, som er produsert i østen.

Også til bolognese sausen kan man med fordel bytte ut pastaen med havreris, slik denne oppskriften foreslår.

Havre som “hemmelig” ingrediens

Havre kan brukes til å spe ut kjøttdeigen når man lager kjøttkaker eller kjøttpudding istedenfor potetmel eller kavring. Dette er gammel og velprøvd måte å drøye kjøttet på, og også en fin måte å få inn mer fiber i maten på. 

Også i bakverk, vafler og lefser er havre en god tilleggsingrediens. Her er det viktig å huske at havre i seg selv ikke inneholder gluten (selv om den kan være forurenset med gluten fra andre kornslag) og har dårlige bindingsegenskaper. Derfor må man alltid bruke andre typer glutenholdig mel i tillegg, for å få bakverket til å henge ordentlig sammen. 

Til dessert

Kavringen i de tilslørte bondepikene kan enkelt byttes ut med havre. Det vil gi en spennende og annerledes smaksopplevelse. Det finnes også ferdig-desserter basert på havre, og kun fantasien setter grenser for hvordan du kan bruke disse, for eksempel sammen med bær inni en kake, eller hva med sjokolademuffins med havrebasert vaniljekremtopp?

Også grøten da - men det finnes flere varianter av denne!

Den helt tradisjonelle måten å spise havregrøt på, er med melk og sukker. Men det finnes andre måter å lage havregrøt på. Du kan både sette gryn og vann eller melk i kjøleskapet over natten - da får du kjøleskapsgrøt, helt uten koking, som står klar til deg om morgenen. 

Det går også an å lage forskjellige andre typer havregrøt med helkorn av havre, og kokt med melk. Dette blir en “luksusgrøt” som er god med for eksempel bær eller kompott på toppen. 

Havre er med andre ord en allsidig ingrediens som har mange bruksområder. 

Trenger du tips og inspirasjon, så les mer på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge