De siste årene har interessen for et plantebasert kosthold økt hos mange. Det er ulike årsaker til at stadig flere bestemmer seg for at plantemat skal utgjøre en større del av kostholdet deres. Noen har klimahensyn i tankene, mens andre er opptatt av dyrevelferd eller ulike helsefordeler et plantebasert kosthold kan bidra til. Uansett årsak for valget kan overgangen fra et “vanlig norsk kosthold” til et mer plantebasert kosthold føles overveldende for noen. Derfor gir vi her noen tips til deg som vil spise litt mer plantebasert.

Hva betyr det å spise plantebasert?

Å spise plantebasert betyr at du spiser mat som dyrkes i jorda. Enkelt forklart er et plantebasert kosthold et variert kosthold bestående av fullkorn, belgvekster, nøtter, kjerner, grønnsaker, frukt og bær.

Slik kommer du i gang med å spise plantebasert

Det å legge om et kosthold som er kjent for deg, kan by på utfordringer dersom du ikke har en plan. Noen kutter ut alt av animalske produkter, mens andre igjen kanskje spiser meieriprodukter og fisk eller begrenser kjøttkonsumet sitt til sosiale sammenkomster. Det viktige er at du finner ut hva som fungerer best for deg, og at du legger om til et kosthold du føler deg komfortabel med å faktisk etterleve. 

Her kommer 5 tips til hvordan du lykkes med å spise litt mer plantebasert:

1. Start pent – du blir ikke ekspert i morgen

Mennesker er vanedyr, og det er vanskelig å plutselig bryte et kjent mønster. Dersom du er vant med å tilberede måltider hver dag hvor kjøtt er en sentral komponent, kan det fort føles uoverkommelig å kutte det helt ut fra den ene dagen til den andre. Du må derfor starte et sted og gi deg selv tid til å kjenne på mestringsfølelse underveis.

Det kan være en dårlig idé å bestemme deg for at du skal kutte ut alle animalske produkter fra og med i morgen. Du blir ingen ekspert over natten. Å stille for høye krav til deg selv vil sannsynligvis gi deg en dårlig start, og legge en demper på hele motivasjonen din. Inkluder heller plantemat gradvis i kostholdet. 

Forslag til hvor det kan være fornuftig å legge lista:

  • Definer noen faste dager i uka hvor du lager plantebasert middag.
  • Bestem deg for at du skal halvere inntaket av kjøtt i løpet av et halvt år. 
  • Finn én ny matrett hver uke som du ikke har laget før, og som du har lyst til å teste ut.

Husk at litt er bedre enn ingenting.

2. Tilegn deg kunnskap om plantebasert kosthold

Når du kutter ut matvarer du er kjent med til fordel for nye, gjør du lurt i å tilegne deg litt kunnskap om denne nye maten. Selv om det stort sett er helt uproblematisk for friske mennesker å leve på plantemat, er det viktig at du fremdeles sørger for et variert kosthold som gir deg alle næringsstoffene som kroppen din trenger. 

Ofte kan den plantebaserte maten kjennes mindre mettende enn maten man har spist før. Det er fort gjort å bli litt motløs, hvis du ikke vet hvilke produkter som metter best.

Les deg derfor opp litt på forhånd på det du måtte lure på. Da blir det lettere å lage en god plan som passer deg.

3. Ikke tenk for komplisert

Mange vegrer seg for å spise plantebasert fordi de tenker at matlagingen krever mye innsats. Det er lov å starte med å teste ut plantebaserte erstatningsprodukter du finner i butikkhyllene. Her dukker det stadig opp smakfulle og spennende nyheter. Hvorfor ikke forsøke å lage fredagstacoen med vegetardeig?

Ferdigkuttede grønnsaker, frukt og bær fra frysedisken i butikken kan også gjøre terskelen til å spise plantebasert lavere. Du kan for eksempel også fryse ned ferdigkokte bønner, slik at du enkelt kan slenge disse opp i en smakfull gryte.

Hvis du sørger for å alltid ha noe fristende plantebasert mat i hus, så er det lettere å unngå å bli fristet av “enkle løsninger”. Mye er gjort allerede hvis du gjør det til en vane å gå bananas i frukt- og grøntavdelingen.

4. Få inspirasjon til spennende oppskrifter

Hvor mange ulike hverdagsretter veksler du mellom i løpet av et år? Vi har gjerne en tendens til å havne i et mønster der vi ofte lager det samme. Hvor mange tacomiddager og pizzaer spiste du egentlig i fjor?

Når du har bestemt deg for å spise mer plantebasert, er det naturlige spørsmålet videre: “Men, hva skal jeg lage?”. Hvis du ender opp med å bare variere mellom en håndfull retter, så kan du fort oppfatte det nye kostholdet ditt som kjedelig. 

Oppsøk derfor aktivt inspirasjon fra ulike hold. Kanskje du har noen venner som har mer erfaring med plantebasert mat enn deg selv? Du bør også finne matblogger du liker, bli medlem av plantemat-grupper i sosiale medier og jevnlig søke etter nye plantebaserte oppskrifter. Det dukker også stadig opp spennende kokebøker innen temaet, som kanskje fortjener en hedersplass på kjøkkenbenken.

5. Lag mat med spennende smaker

Hvis du til vanlig spiser mye animalsk mat, kan plantebasert mat i starten føles noe tamt til sammenligning. Smaken din må få tid til å forandre seg. Grønnsalat, erter og bønner er jo ikke så spennende i seg selv. Sørg derfor for at maten blir et fargerikt innslag i hverdagen, som også er full av smak. Den største utfordringen er ofte å tilføre maten et vått element. Lek deg med for eksempel hummus, pesto eller kanskje nøttesmør for å unngå en tørr smaksopplevelse. 

Mange som går over til et plantebasert kosthold, finner ut at det faktisk finnes en smaksverden der ute langt unna det de noen gang kunne forestille seg tidligere. Fyll kjøkkenbenken med gode smakstilsatte oljer, dressinger og andre tilbehør som enkelt forvandler plantematen til en smaksbombe. Krydder og friske urter kan også sette en spiss på det hele.