Plantebasert kosthold er blitt noe man snakker mer og mer om. Det handler mye om miljø, bærekraft og bruk av ressurser. For noen handler det også om kultur, religion, etikk eller økonomi.

Noen velger å ha én dag i uka hvor de spiser plantebasert, andre endrer kostholdet sitt til å være helt plantebasert og kaller seg vegetarianere eller veganere. 

Men hva er egentlig forskjellen på en vegetarianer og en veganer?

Vegansk kosthold

Dette er den strengeste versjonen av det å ha et plantebasert kosthold. 

Når man spiser vegansk inkluderer man ingen former for dyreprotein i kostholdet. 

Man spiser: 

  • Bønner, linser og erter
  • Fullkornsprodukter
  • Grønnsaker
  • Nøtter og frø
  • Planteoljer
  • Plantedrikker og meierierstatninger

Man spiser ikke: 

  • Egg 
  • Melkeprodukter
  • Fisk 
  • Kjøtt 
  • Skalldyr

Det finnes mange gode erstatninger for de animalske produktene enten å få kjøpt ferdig, eller som man kan lage selv fra bunnen. 

Se våre veganske oppskrifter her hvis du vil vite mer.

Pass på å spise variert

Pizza, pasta og ris blir ikke sunt bare fordi det er tilberedt vegansk. Det er viktig å spise variert, og en måte å gjøre det på, kan være å bytte ut de raske karbohydratene i pasta og ris med for eksempel kokt fullkornshavre. Det kan også være lurt å variere typen plantemelk man bruker; ris-, soya- og havremelk er alternativer som finnes i de fleste butikker.

Et variert kosthold er viktig fordi det er en del næringsstoffer man skal passe på at man får nok av:

B12 finnes bare i animalske produkter som kjøtt, egg og melk. Å spise vegansk kan fort føre til at man får for lite B12. Det finnes soyamelk som er tilsatt B12, og det kan være lurt å få i seg litt av denne hver dag.  

Kalsium er også noe man skal passe på å få i seg nok av når man er veganer. Det finnes mye kalsium i blant annet brokkoli og tahini (oppmalte sesamfrø), ellers er den før nevnte soyamelken som inneholder B12 også beriket med kalsium. 

Essensielle aminosyrer er også noe man må passe på at man får nok av når man er veganer. Det er mange som feilaktig tror at det er vanskelig å få i seg nok protein når man spiser vegansk. Men det er ikke et problem. Det er typen aminosyrer man får i seg man skal passe på. Kroppen klarer å lage mange aminosyrer selv, men noen er essensielle - man må ha dem tilført gjennom det man spiser. Passer man på å få i seg mat fra hver av gruppene belgfrukter, fullkorn og nøtter/frø hver dag, så vil behovet være dekket. 

Vegetarisk kosthold - plantebasert “light”

Et vegetarisk kosthold er i utgangspunktet plantebasert på samme måte som for en veganer, og man spiser alle de samme tingene:

Man spiser: 

  • Bønner, linser og erter
  • Fullkornsprodukter
  • Grønnsaker
  • Nøtter og frø
  • Planteoljer
  • Plantedrikker og meierierstatninger

I tillegg spiser man: 

  • Egg
  • Melkeprodukter (melk, yoghurt, ost osv.) 

Forskjellige typer vegetarisk kosthold

Vegetarianer kan velge å inkludere egg og/eller melkeprodukter i kostholdet sitt i forskjellig grad.

En vegetarianer som spiser melkeprodukter kaller vi en lakto-vegetarianer

En vegetarianer som spiser egg kaller vi en ovo-vegetarianer

Spiser man både melkeprodukter og egg, kaller man det en lakto- ovo- vegetarianer.

Som vegetarianer, uansett hvilken type spiser man ikke: 

  • Fisk 
  • Kjøtt 
  • Skalldyr

Ettersom et vegetarisk kosthold inneholder egg og/eller melkeprodukter, vil man ikke ha samme utfordring  som en veganer med verken B12, kalsium eller essensielle aminosyrer. Men selvfølgelig skal vegetarianere også passe på å få i seg mat fra alle matvaregruppene som er nevnt ovenfor, og man må også passe på at man har et variert kosthold. 

Plantebasert kosthold - et valg for framtiden?

Det er flere og flere som velger å ha et plantebasert kosthold. Valgmulighetene er mange, og man kan velge å basere seg på bare planter; da kalles det vegansk kosthold, eller man kan velge å inkludere egg og/eller melkeprodukter i kostholdet; da kalles det et vegetarisk kosthold. 

Uansett hvilken retning man velger, er det sikkert at et plantebasert kosthold er bra for miljøet, og bra for deg.

Du finner mange smakfulle og plantebaserte oppskrifter her på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge