Lyst til å spice opp uka litt med noe skikkelig digg fajitas?

Vi fikk Emilie Nereng til å teste ut havreris, og hun lagde en smaksbombe av en fajitabowl.

Denne retten er vegansk, og er gjort ekstra næringsrik med havreris som et alternativ til hvit ris. Havrerisen har mer protein og fiber samt lavere klimapåvirkning enn vanlig ris. I tillegg fungerer den absolutt like bra!

Her får du altså fullkorn, planteprotein, smarte fettsyrer og masse deilige grønnsaker i en og samme bowl.

Fajitabowl er også lett å lage, selv om det kan se ut som mange elementer. Tenk på det som en slags taco, med havreris i stedet for lefse.

Vegansk fajitabowl med havreris

Oppskriften rekker til to porsjoner.

Dette trenger du:

  • 1 1/2 paprika
  • 1 løk
  • 1 ss olje
  • 1 boks kidneybønner, avrent
  • 2 dl Fazer havreris
  • 1 ts salt
  • 4,25 dl vann
  • 1 pk fajita spice mix
  • 1 boks cherrytomater
  • 1 moden avokado
  • 1 fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • 1/2 lime, saften
  • 1 boks mais, avrent
  • Salat
  • 2 ss vegansk majones (eller lettmajones for ikke-vegansk)
  • 1/2 ss Sriracha

Slik gjør du:

  1. Strimle paprika og løk. Ha over i en stekepanne med litt olje og fres over høy varme.
  2. Kok opp havrerisen med vann og salt. La koke til vannet er borte, ca. 13 minutter.
  3. Tilsett kidneybønner og fajita spice mix til stekepannen og stek videre på middels varme i ca. 10 minutter.
  4. Kutt cherrytomater i mindre biter og ha over i en skål. Skvis over 1/4 lime.
  5. Mos avokado i en skål sammen med 1 fedd hvitløk og smak til med limesaft, salt og pepper.
  6. Hakk salat i mindre biter og hell av vannet på en boks med mais.
  7. Bland sammen majones og Sriracha. 
  8. Fordel alt i en bowl og nyt!


Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge