Er du en av de som får vann i munnen ved tanken på en skikkelig digg risotto? i så fall anbefaler vi å teste ut denne oppskriften til influenceren Emilie. Hun har nemlig laget en smaksbombe av en grønn risotto, basert på havreris.

Grønn havrerisotto (2 porsjoner)

Du trenger:

1 sjalottløk 
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
2 ss hvitvinseddik (evt. eplesidereddik)
2,5 dl Fazer havreris
6,5 dl vann utblandet med 1/3 grønnsaksbuljongterning
1 dl frosne erter
1 ss meierismør
2 ss revet parmesan
Ca. 1 ss sitronsaft, smak til

Til servering:

2 never valnøtter
1 bunt asparges
1/2 pakke sukkererter
1 ss olje
Salt og pepper
Revet parmesan 

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Finhakk sjalottløken og hvitløken. Ha det over i en kjele med olivenolje, og stek på middels varme til det er blankt, ca. 5 minutter.
  3. Tilsett hvitvinseddiken og fres til det er fordampet.
  4. Tilsett havrerisen, fres i 2 minutter under omrøring.
  5. Tilsett halvparten av vannet med grønnsaksbuljong, og la det koke på medium varme. Når det har kokt i ca. 8 minutter tilsetter du resten av væsken. Mens havrerisottoen koker, steker du grønnsaker og rister valnøtter:
  6. Skyll sukkererter og asparges under kaldt vann. Knekk av det nederste på aspargesstilkene og kutt sukkerertene på skrått i ca. 1,5 cm store skiver.
  7. Ha grønnsakene over i en varm stekepanne med litt olivenolje og stek på medium-til høy varme til de har fått en gyllenbrun stekeskorpe.
  8. Ha valnøttene over på et stekebrett med bakepapir og sett i ovnen i 5 minutter. 
  9. Smak på havrerisottoen - riskornene skal være al dente, altså ha litt tyggemotstand, men fortsatt være kokt. Konsistensen skal være rennende, så tilsett eventuelt mer vann.
  10. Tilsett ertene når havrerisottoen er nesten ferdigkokt.
  11. Rør inn smør og parmesan og smak til med sitronsaft. 
  12. Topp risottoen med stekt asparges og sukkererter, ristede valnøtter og ekstra revet parmesan.