Mat er noe vi alle må ha for å leve; det er som bensin på en bil. Samtidig er det så mye mer. De forskjellige matgruppene inneholder forskjellige næringsstoffer. Noen av dem trenger vi mer av, noen trenger vi mindre av, og noen kan vi med fordel utelate helt fra kostholdet vårt. 

I ukeblader og aviser og på nett kommuniseres det stadig at det er viktig å ha et sunt kosthold, men hva betyr det egentlig?

Kostholdsråd er forskjellig i forskjellige land

De fleste land i verden gir kostholdsråd til befolkningen, men har du tenkt på at hva som anbefales i Norge er ganske så forskjellig fra det som anbefales i for eksempel India? Grunnen til dette er at kostholdsrådene man gir må være basert på den matkulturen og de vanene folk har for at flest mulig skal kunne følge dem og få i seg de næringsstoffene de har behov for. I denne artikkelen tar vi utgangspunkt i hva som blir sett på som et sunt kosthold i norge.

Spis variert

Å spise variert er en hovednøkkel i det å ha et sunt kosthold. Spiser man ensidig, det vil si de samme matvarene eller basisingrediensene igjen og igjen, dag etter dag, vil man kunne gå glipp av viktige næringsstoffer som kroppen trenger. Ved å sørge for å skifte på hvilke ingredienser og typer matvarer man bruker i kostholdet sitt, vil man være sikret et jevnt inntak av alle byggeklossene kroppen må ha for å fungere optimalt. 

I Norge anbefales det i økende grad å bytte ut rødt kjøtt med fugl og fisk. Det er også anbefalt og å ha noen helt “grønne” dager hver uke, hvor man bare spiser plantebasert.

Sukker og alkohol kan med fordel utelates

Noe “alle” vet er at hvitt sukker og alkohol ikke inneholder noen sunne næringsstoffer som sådan. 

Hvitt sukker består utelukkende av raske karbohydrater. Med raske karbohydrater menes karbohydrater som skaper høyt blodsukker ved inntak. Over tid kan for høyt inntak av denne typen karbohydrater føre til blant annet diabetes type 2, fordi cellenes insulinreseptorer blir utslitt.  

Alkohol inneholder mange kalorier pr. enhet, uten at det har noen videre næringsverdi. Inntaket bør begrenses om man har fokus på å ha et sunt kosthold, særlig med tanke på de negative effektene overdrevent inntak kan ha på kroppen. Særlig leveren og dens oppgaver rundt å rense blodet for avfallsstoffer kan påvirkes av alkohol, men også hjernen er sårbar her. Disse næringsmidlene kan derfor med fordel kuttes helt ut av kostholdet, men det er store helsegevinster å hente i å sørge for lavt inntak også. 

Langsomme karbohydrater - fullkornsprodukter og fiber

Langsomme karbohydrater er et begrep man bruker som motsetning til raske karbohydrater. Denne gruppen karbohydrater fordøyes langsommere og frigir sukker til blodet på en slik måte at blodsukkernivået holder seg mer stabilt. 

Forskjellige typer fullkornsprodukter er en sentral del av et sunt kosthold fordi de er gode kilder til langsomme karbohydrater. Fullkorn inneholder også flere næringsstoffer og mer fiber enn tilsvarende prosesserte produkter. 

Fiber er viktig for at tarmen skal fungere best mulig og fordøye maten optimalt.  Man kan derfor med fordel bytte ut for eksempel alminnelig hvit ris eller pasta med brun ris, bygg eller havreris. 

Spis mer frukt og grønnsaker

Det anbefales i større og større grad at man går over til et mer plantebasert kosthold, og et av kostholdsrådene de fleste etterhvert har hørt er “fem om dagen”. Dette innebærer at det anbefales å få i seg minst 5 porsjoner frukt og grønt om dagen, der hver porsjon tilsvarer ca. 100 gram.  

I frukt og grønnsaker finner vi alle kroppens byggestener; vitaminer, mineraler, sporstoffer og karbohydrater av forskjellig slag - både raske og langsomme inkludert fiber, og dette er nok mye av grunnen til at anbefalingene for inntak er så tydelige som de er. 

Mindre kjøtt - mer bønner, linser og erter

Skal man kutte ned på kjøttproduktene, er bønner, linser og erter en god alternativ kilde til proteiner. I tillegg inneholder bønner, erter og linser mange andre næringsstoffer og mer av de langsomme karbohydratene og fiberet som gjør at man føler seg mett lenge, samtidig som de stabiliserer blodsukkeret. 

Det å ha et sunt kosthold innebærer altså kort fortalt å spise variert og fra mange matvaregrupper, og å kutte ned på prosessert mat som er full av raske karbohydrater.

Trenger du tips og inspirasjon, så les mer på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge