Kjøtt er en naturlig kilde til protein og viktige næringsstoffer, som inngår i et sunt og variert kosthold. Likevel blir vi stadig oppfordret til å spise mindre rødt kjøtt, eller kutte det fra dietten. Vi hører stadig om helserisikoen ved å spise for mye kjøtt, men er det egentlig så farlig å spise kjøtt?

Dette er bearbeidet kjøtt

Når vi snakker om kjøtt og kosthold, er det naturlig å skille mellom bearbeidet og ikke-bearbeidet kjøtt. Bearbeidet kjøtt er kjøttprodukter som er saltet, røkt eller er tilsatt konserveringsmidler. Eksempler på dette, er produkter som: leverpostei, bacon, saltet kjøttdeig og salami. Disse produktene har blitt behandlet for å endre smak, konsistens eller for å forlenge holdbarheten.

Bearbeidet kjøtt skiller seg altså fra rent, eller ikke-bearbeidet kjøtt, som biffer, fileter og ubehandlet kjøttdeig. Men, ikke-bearbeidet kjøtt er ikke nødvendigvis ensbetydende med et sunt kosthold. 

En skjult helserisiko

Et overdrevent inntak av bearbeidet kjøtt kan i følge Kreftforeningen øke risikoen for kreft i tykk- og endetarm, så vel som alvorlige hjerte- og karsykdommer. I tillegg inneholder også ikke-bearbeidet, rødt kjøtt stoffer, som forskere mener kan skade kroppens arvestoff, og lede til dannelsen av kreftceller. 

Mange tenker at rødt kjøtt er synonymt med storfe, men også svin, geit og sau defineres som rødt kjøtt. Rent kjøtt inneholder en høyere andel protein, mineraler og vitaminer, samt mindre fett og kalorier. Et godt tips er å se etter nøkkelhullsmerkede kjøttprodukter i butikken. 

Det er lov å spise litt kjøtt

Helsemyndighetene anbefaler at vi ikke spiser mer enn 500 gram rødt kjøtt eller bearbeidede kjøttprodukter i uken. Det er ikke dermed sagt at du bør kutte ut alt kjøtt. Kjøtt er nemlig rikt på protein, så vel som A- og B-vitaminer og andre viktige mineralstoffer som: sink, selen og jern, og kan fint inngå i et sunt og variert kosthold.

Les også: 5 grunner til å bli fleksitarianer

Det er likevel flere grunner til å moderere kjøttforbruket. 500 gram kjøtt tilsvarer omtrent to til tre middager, samt noe kjøttpålegg, men mange inntar betraktelig større mengder i løpet av en uke. Ernæringsfysiologer anbefaler å erstatte en del av det bearbeidede, røde kjøttet, med fisk eller hvitt kjøtt med mindre fett og salt, som ikke-bearbeidet kylling eller kalkun. Det finnes også mange plantebaserte kilder til protein, som kan inngå i en variert diett. Det er også fullt mulig å leve helt plantebasert, og samtidig så i seg nok proteiner og andre næringsstoffer kroppen trenger.

Les også: Hvordan få i seg nok proteiner i et plantebasert kosthold?

Fem tips til et sunt og variert kosthold

Det høres kanskje overveldende ut, men det trenger ikke være så komplisert å kutte ned på inntaket av rødt og bearbeidet kjøtt. Her er fem tips du kan ha i bakhodet når du handler inn matvarer.

  • Ikke spis mer enn 500 gram rødt eller bearbeidet kjøtt i uken. Dette inkluderer både middag og hva du har på brødskiva. To til tre kjøttmiddager er en grei tommelfingerregel. 
  • Erstatt rødt og bearbeidet kjøtt med ren kylling, kalkun eller plantebaserte alternativer.
  • Lag en ukemeny med minst to til tre fiskemiddager.
  • Velg nøkkelhullsmerkede kjøttprodukter.
  • Begrens inntaket av mat med høyt saltinnhold, som bacon og spekemat. 

Utover dette er det naturligvis viktig å spise tilstrekkelig med frukt, grønt, fisk og grove kornprodukter. Samtidig skal det være lov å kose seg med gamle favoritter en gang i blant. Det viktigste er å passe på at du spiser sunn og variert kost. På denne måten kan du redusere sjansen for å utvikle tarmkreft og hjerte- og karsykdommer betraktelig.

 

Du finner mange smakfulle og plantebaserte oppskrifter her på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge