Lasagne er en rett med rom for mange variasjoner. Kristin Gjelsvik har disket opp en vegansk variant, proppfull av grønnsaker og digge smaker. Her får du oppskriften på grønnsaksblanding og bechamelsaus, og fremgangsmåten for hvordan du lager denne nydelige lasagnen.

Oppskrift på vegansk grønnsakslasagne

Grønnsaksblanding

Dette trenger du:

  • 3 gulrøtter
  • 3 selleristenger
  • 1 1/2 gul løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 rød chili
  • 300 gram champignon
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 380 g røde linser (1 boks)
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 6 medium store tomater
  • 2 ts tørket timian
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 god ss tomatpuré
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Kutt gulrøtter i små terninger
  2. Kutt selleri i skiver
  3. Finhakk gul løk, hvitløk og chili. La dette surre i olje i en panne til løken blir gylden. Tilsett deretter gulrøtter og selleri. Bland grønnsakene sammen og nyt den deilige duften!
  4. Kutt champignon smått i en foodprocessor. Stek den deretter i en stekepanne, før du blander soppen inn med de andre grønnsakene. 
  5. Rør grønnsaksbuljong ut i 3 dl kokende vann.
  6. Skyll linsene i et dørslag, og bland dem inn i den digge grønnsaksblandingen. 
  7. Bland inn hermetiske tomater.
  8. Grovhakk tomatene og vend dem sammen med grønnsakene. Rør deretter inn buljong og krydder. Smak til med salt og pepper!
  9. La blandingen småkoke under lokk i ca. 30 minutter. 

Bechamelsaus

Dette trenger du:

  • 2 gode ss vegansk smør (Jeg bruker rapskokos fra Berit Nordstrand)
  • 3 ss hvetemel
  • 250 ml Aito Oat Cuisine Roasted Onion
  • 1 ts muskatnøtt
  • 2 ss næringsgjær (kjøpes på helsekost)
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Smelt smøret i en kasserolle på medium varme.
  2. Når smøret er smeltet, tilsetter du hvetemel. Bland godt med en visp.
  3. Bland i Aito Oat Cuisine Roasted Onion. Visp godt slik at sausen blir jevn og fin!
  4. Når sausen begynner å bli tykk og fyldig sper du på med litt vann. 
  5. Tilsett deretter muskatnøtt og næringsgjær, rør godt og smak til med salt og pepper. 

Montering av grønnsakslasagne

Dette trenger du:

  • Pastaplater
  • Grønnsaksblanding
  • Bechamelsaus

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 220 grader
  2. Finn frem en ildfast form. Start med et lag grønnsaksblanding i bunn før du fortsetter med pastaplater og bechamelsaus. Gjenta to ganger og avslutt med revet ost.
  3. Stek herligheten i ca. 25 minutter på 220 grader.
  4. Når lasagnen er ferdig kan du la den hvile i noen minutter før servering. Serveres gjerne med grønn salat og f.eks. noen hvitløksbrød om ønskelig. 

Håper det smaker!

Hvis du er nysgjerrig på flere oppskrifter med havreris, eller andre plantebaserte oppskrifter, så finner du det her på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge