Årets høytidsfeiringer er ofte preget av god mat og litt ekstra kos, og for mange av oss er marsipan en selvskreven gjest på påskebordet.

Hvorfor ikke benytte de kommende avslappende påskedagene til å imponere med disse nydelige krembollene med en spennende vri? Her får du en fantastisk god grunnoppskrift fra Lise Finckenhagen på melkefrie boller med vaniljekrem, og mandelfyll som minner om deilig myk marsipan.

Melkefrie boller med vaniljekrem og mandelfyll

Oppskriften gir 12 store boller

Tid: ca. 3 t.

650 g hvetemel
100 g sukker
30 g fersk gjær 
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
3,5 dl havre- og/eller mandelmelk
100 g melkefritt smør sammenvispet egg til pensling
500 ml Aito vaniljekrem (visp-bar vaniljesaus) 
melis


Slik gjør du:

  1. Varm melken til cirka 25 grader.
  2. Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut med melken. Tilsett sukker, salt, kardemomme, vaniljesukker, bakepulver og to tredjedeler av melet.
  3. Arbeid deigen sammen i maskin. Tilsett gradvis resten av melet og elt deigen kraftig i cirka 10 minutter. Tilsett det myke smøret i små biter og elt videre ved full hastighet i 5 minutter, til deigen blir helt glatt og smidig, og slipper bollen. 
  4. Dekk bollen med plastfilm og et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse.
  5. Kna deigen godt sammen. Del den i 12 like store biter og trill ut fine boller. Sett bollene over på stekebrett dekket med bakepapir.
  6. Dekk til bollene med plastfilm og etterhev bollene i cirka 45 minutter.
  7. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek bollene midt i ovnene ved 215 grader i 10 - 12 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Vaniljekrem

  1. Skjær av toppen på bollene. La bolletoppene være som de er, eller skjær ut trekanter. 
  2. Visp vaniljesausen til tykk krem. Ha gjerne kremen over i en sprøytepose med stjernetyll.   

Tips

I tillegg til Aito vaniljekrem (visp-bar vaniljesaus) er det godt med mandelfyll (bløt marsipan) eller rørte bringebær/bringebærsyltetøy.

Mandelfyll

200 g mandler
2 dl finkornet sukker eller 200 g melis

  1. Kjør mandler og sukker til mandelmasse i en hurtigmikser. Kjør helt til massen blir varm og bløt (vær tålmodig, massen får til slutt konsistens som myk marsipan).
  2. Fordel mandelfyll og vaniljekrem på bollene. Legg på den avskårne toppen og dryss over melis. 

Klart for servering!