Den danske bloggeren Johanne Mosgaard, som blant annet har skrevet tre plantebaserte kokebøker og står bak Instagram-kontoen @englerod, har laget denne fantastiske oppskriften med havreris. Retten er lett å lage, helt plantebasert, og blir raskt en favoritt blant både store og små.

Nordisk Havretaffel – Kremet karrigryte med havreris og masse digg topping @englerod

Oppskriften gir 4 porsjoner

Du trenger: 

  • 1 stor løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • Ca. 2 ts karri, medium sterk
  • 1 grønnsaksbuljong i terning
  • 4 dl vann
  • 2,5 dl matfløte, for eksempel basert på havre eller kokosmelk
  • 240 g kokte kikerter (tilsvarer én boks)
  • 125 g sukkererter
  • Olivenolje til steking
  • Nykvernet pepper
  • Salt

Slik gjør du:

  1. Finhakk løk og hvitløk. Varm opp en stor gryte og stek løken i et par minutter, uten at det blir brunt.
  2. Tilsett karri, grønnsaksbuljong og vann. Gi det et oppkok, og la det putre i 5-10 minutter.
  3. Tilsett matfløte, kikerter og sukkererter. Gi et oppkok og la det putre litt på medium varme.
  4. Smak til med ekstra karri, salt og pepper.

Tilbehør

Du trenger: 

  • 2,6 dl havreris
  • 200 g frosne grønne erter
  • 250 g champignon
  • 2-3 gulrøtter
  • 2-3 vårløk

Slik gjør du:

  1. Kok havreris etter anvisning på pakken – ca. 4 dl lettsaltet vann og 13 minutter koketid.
  2. Ha frosne erter i en skål og hell kokende vann over dem.
  3. Skjær champignon i skiver og stek dem i en panne.
  4. Skjær gulrøtter i tynne skiver, bruk gjerne et mandolinjern.
  5. Hakk opp vårløken. Du kan også bruke toppene på løken.

Ha alt tilbehøret over i egne skåler ved siden av karrigryten. På den måten kan alle selv velge den toppingen de har lyst på.

Tilbehøret i denne oppskriften er også bare til inspirasjon – du kan fint servere med annet tilbehør du liker.

Barnevennlig tips: Ta litt av karrigryten og kjør den i en blender, eller med en stavmikser, slik at den blir helt kremet. Da får både løk, sukkererter og kikerter en barnevennlig konsistens.

Du finner flere spennende oppskrifter med havreris her på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge