Pestosalat med havreris

Denne salaten passer både som en enkel lunsj, eller som tilbehør til ovnsbakt laks, kylling, svin eller okse. 

Denne oppskriften gir 4 porsjoner.

Du trenger:

  • 2,6 dl havreris
  • 4 dl vann
  • 1 pk aspargesbønner (kan byttes ut med brokkoli, spinat eller andre grønnsaker)
  • 1 dl pesto
  • 12 stk cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  • Ha havreris og vann i en kjele. Kok opp, sett på lokk og la koke i ca. 13 minutter. Ta lokket av kjelen og la havrerisen avkjøles i kjelen. Rør opp med en skje eller gaffel.
  • Kok opp en stor kjele med vann og 1 ss salt pr liter vann. Ha i aspargesbønnene. La koke i 30 sekunder. Avkjøl i kaldt vann og tørk aspargesbønnene godt.
  • Legg cherrytomatene på et ildfast brett og ha over olivenolje, salt og pepper. Stek tomatene i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Du kan også bake tomatene på grillen.
  • Ha den kokte havrerisen i en bolle sammen med pesto og aspargesbønnene. Smak til med salt og pepper.

Anrett salaten i en pen bolle og topp med de bakte cherrytomatene. Nyt!

 

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge