Kjøttforbruket i Norge har nesten doblet seg siden 50- tallet, men trenden med økt kjøttforbruk er iferd med å snu. Flere og flere velger å ha et plantebasert kosthold som utgangspunkt. Kjøtt kan da brukes enten som garnityr, altså pynt på toppen, og tilbehør, eller middagen byttes ut med rene kjøttfrie måltider r flere dager i uka. Fleksitarianer er ofte brukt om denne måten å spise på - man er fleksibel på hva man spiser, og gjør ikke bare det ene eller bare det andre. Noen velger også å endre kostholdet sitt fullstendig og bli vegetarianere eller veganere.  

Men hva er årsakene til dette skiftet i matvaner?

Plantebasert kosthold er ditt viktigste bidrag til klimaet

En viktig grunn for mange til at det fokuseres mye på det å spise mer plantebasert er hensynet til miljøet. Det å dyrke planter gir mindre klimaavtrykk enn det å produsere kjøtt. Nesten 15 % av menneskeskapte klimagassutslipp kommer fra dyrehold til matproduksjon. I tillegg krever dyrehold store landarealer og det brukes mye vann, som globalt er en begrenset ressurs. 

Ifølge FN bør det globale kjøttforbruket senkes med så mye som 60% i forhold til dagens forbruk, og det å spise mindre kjøtt er den enkeltfaktoren i folks matvaner som vil ha størst innvirkning på klimaet. Det betyr ikke at vi trenger å slutte helt å spise kjøtt, men at kostholdet vårt hovedsakelig bør være plantebasert.

Hensynet til miljøet og planeten vår blir viktigere og viktigere for oss, og det å velge et plantebasert kosthold er et viktig bidrag hver og en av oss kan gi til klimakampen. 

Mindre livsstilssykdommer og friskere liv

Helsegevinstene man får av å ha et plantebasert kosthold er også en viktig grunn til å skifte vanene sine i den retningen. Norske helsemyndigheters offisielle kostholdsråd anbefaler at man ikke spiser mer enn 500 g rødt kjøtt i uka. 

Gjennom å spise mer plantebasert kan man senke risikoen for kreft, hjerte- og karsykdommer og generelt leve et lengre og friskere liv. Det betyr at det er store gevinster å hente for samfunnet generelt, og for hver enkelt av oss, i form av bedre helse. I tillegg kan en del plantebaserte matvarer bidra til å senke både kolesterolet og blodsukkeret, og risikoen for overvekt reduseres også. 

Kroppen trenger byggeklosser for å fungere

Frukt og grønt, kornprodukter og belgfrukter inneholder viktige næringsstoffer som kroppen er helt avhengig av for å fungere best mulig. 

Fiber er viktig for tarmfunksjonen, som igjen er viktig for å ha et sterkt og velfungerende immunforsvar. Særlig fullkornsprodukter og belgvekster er rike kilder til forskjellige typer fiber. I tillegg vil et plantebasert kosthold være rikt på forskjellige vitaminer, mineraler og sporstoffer kroppen trenger for å fungere optimalt. 

Hvis du er engstelig for at du ikke skal få i deg nok protein eller at aminosyresammensetningen skal bli ubalansert, så kan du være trygg på at det ikke er et problem. Alle planter t inneholder proteiner, og så lenge du passer på å spise mat som inneholder både belgvekster og fullkornsprodukter, kan du være trygg på at proteinet du får i deg er fullverdig og gir deg alle byggeklossene kroppen din trenger. 

Husholdningsøkonomien kan bli romsligere

Passer du på å bruke frukt og grønt som er i sesong, kan du strekke økonomien langt. Bønner, linser og belgfrukter er også økonomiske alternativer, i kombinasjon med fullkornsprodukter som havreris, bygg og andre plantebaserte produkter. 

Så hvor kan du starte?

Det viktigste hvis du ønsker å legge om til et plantebasert kosthold, er å bare gjøre det. Finn noen gode oppskrifter og prøv dem ut. 

Let i oppskriftene og på bloggen her hos oss, eller andre steder.

Liker du krydret mat, finnes det mange gode indiske retter. Er du mere tradisjonell i matveien, finnes det mange gode plantebaserte alternativer til de kjøttrettene du er vant til. 

Liker du søte ting, finnes det gode plantebaserte desserter og frokoster du kan servere, mens gryter og supper basert på belgfrukter til middag alltid er en hit. 

Det viktigste er at du begynner et sted, at du lar deg inspirere og at du tør å gi de plantebaserte måltidene en sjanse.

Trenger du tips og inspirasjon, så les mer på vår blogg.

Følg oss gjerne på Instagram: @Fazernorge