De fleste Fazer Yosa havreprodukter er fermentert med bifido- og acidophilusbakterier som startkulturer. Mange forbrukere oppdager at kulturbehandlede produkter er bra for fordøyelsen og bidrar til normal mage- og tarmfunksjon.

Fermentering er ingen ny metode; den er blitt brukt til konservering av mat i flere tusen år. Det gjør at produktene får lengre holdbarhet, og skaper en naturlig fyldig smak. Metoden er utbredt ved konservering av blant annet meieriprodukter og grønnsaker. Teoretisk sett kan nesten alle slags matvarer fermenteres.  

Den finske havren av ypperste kvalitet som vi bruker i Fazer Yosa-produktene, egner seg utmerket for fermentering Fermentering gir Fazer Yosa-produktene deres behagelige, utpreget friske og naturlige smak, og bidrar også til konsistensen.  

For å sette i gang fermenteringsprosessen bruker vi stammer av melkesyrebakterier som bifido- og acidophilus. De bryter ned karbohydrater i havren og danner melkesyre. Syrningsprosessen endrer også proteinene i havren og kan forbedre produktets ernæringsmessige egenskaper. Fazer Yosa havresnacks, havrebaserte pålegg og havrebaserte crème fraîche er ikke pasteurisert etter fermenteringen, hvilket betyr at de inneholder levende melkesyrebakterier.  

Menneskekroppen er tilholdssted for en mengde forskjellige typer bakterier som er svært viktige for dens velvære. Forskning har vist at bifido- og acidophilusbakterier er spesielt nødvendige for et friskt og velfungerende mage- og tarmsystem. Fermentering og dens helsefremmende virkninger er blitt grundig undersøkt. Vårt samarbeid med ledende universiteter i Finland har gjennom flere tiår vært en viktig del av forskningen og utviklingen av Fazer Yosa havrebaserte produkter.  

Denne artikkelen er skrevet ved hjelp av innspill fra Fazers ernæringseksperter, medlemmer av forskningsteamet og grunnleggeren av Fazer Yosas produktfamilie, Merja Scharlin.